Barčulin blogísek na Blog.cz

Na těsto:
250 g hladké mouky
160 g másla
120 g moučkového cukru
2 žloutky
Krém:
160 g másla
2 lžíce kakaa
1 lžíce rumu
80 g moučkového cukru
Ozdoba:
100 g čokoládové polevy
1 lžíce kokosové moučky

Mouku prosejeme s cukrem, přidáme změklé máslo, žloutky a vypracujeme hladké těsto. Zabalíme ho do fólie, uložíme na 30 minut do lednice a pak z něj vyválíme placku o síle asi 3 mm. Vykrájíme malé hvězdičky a pečeme je 10 minut na plechu s papírem na pečení při 175°C.

Čokoládovou polevu rozehřejeme, namáčíme do ní polovinu vychladlých hvězdiček a sypeme kokosovou moučkou. Na mřížce necháme důkladně ztuhnout. Na krém utřeme máslo s moučkovým cukrem, pak do něj po částech prosejeme kakaový prášek, ochutíme po kapkách rumem a zamícháme.

Nenamočené hvězdičky potřeme krémem a spojíme je s přelitými hvězdičkami čokoládou vzhůru. Hotové hvězdičky uložíme v chladu.

200 g hladké mouky
150 g másla
60 g moučkového cukru
30 g mletých ořechů
1 žloutek
1 lžička kakaa
1/2 sáčku vanilinového cukru
špetka mleté skořice a hřebíčku
tuk na formičky
moučkový cukr na posypání

Hladkou mouku prosejeme s kakaem a moučkovým cukrem, přisypeme vanilinový cukr, ořechy a koření. Přidáme nakrájené máslo a žloutek. Zpracujeme hladké těsto a necháme jej 1-2 hodiny v chladu rozležet.

Z těsta odkrajujeme kousky těsta a vtlačujeme je v tenké vrstvě do tukem vymazaných formiček.

Formičky rozložíme na plech a pečeme 10-12 minut při 175°C. Teplé pracny vyklopíme z formiček a poprášíme cukrem. Po vychladnutí je naskládáme do krabičky, uzavřeme a necháme odležet v chladu.

100 g mléčné čokolády
1 sáček arašídů v cukru
1 tyčinka Ledové kaštany
60 g moučkového cukru
4 lžíce moučkového cukru
5 lžic mletých nesolených pistáciových oříšků
1 bílek
čokoládová poleva
alginátové želé

Arašídy umeleme. Ve vodní lázni rozpustíme oba druhy čokolády. Rozšleháme bílek, postupně k němu přidáme prosátý cukr, vmícháme arašídy, čokoládovou hmotu a 3 lžíce pistácií.

Hmotu rozetřeme ve vrstvě asi 8 mm vysoké do hranaté krabičky vyložené fólií, navrch vtlačíme zbylé pistáciové oříšky.

Uložíme na 3-4 hodiny do chladu a pak ze ztuhlé hmoty vykrájíme hvězdičky, ozdobíme je pramínkem čokoládové polevy a kuličkou želé a polevu necháme zaschnout. Cukroví uchováváme v chladu.

Na těsto:
160 g hladké mouky
80 g moučkového cukru
80 g mletých lískových ořechů
80 g tuku
80 g na kousky nakrájené hořké čokolády
1 vejce
1 lžička nastrouhané pomerančové kůry
špetka mleté skořice
špetka soli
hladká mouka na vál
čokoládová poleva
Náplň:
meruňková zavařenina nebo nutella

Prosátou mouku smícháme se solí, cukrem, ořechy, vejcem a nakrájeným tukem. Přidáme kůru a skořici a připravíme hladké těsto, do kterého vmícháme čokoládu. Zabalíme do fólie a uložíme na 1 hodinu do chladu.

Těsto rozválíme na tloušťku 2-3 mm. Vykrájíme z něho srdíčka, rozložíme je na plech s papírem na pečení a pečeme 12 minut při 170°C.

Polovinu vychladlých srdíček potřeme zavařeninou nebo nutellou. Srdíčka spojíme a namáčíme je z jedné strany do čokoládové polevy. Po zaschnutí je necháme v uzavřené krabici 4 dny odležet.

210 g oloupaných mandlí
80 g moučkového cukru
40 g rozpuštěné bílé čokolády
20 g sušeného mléka
1 bílek
2 kapky mandlového aroma
barevné cukrové polevy

Lžíci mandlí nakrájíme na poloviny, zbytek najemno umeleme. K bílku prosejeme cukr a promícháme. Přisypeme mandle, sušené mléko, přilijeme čokoládu a aroma. Připravíme hutnou hmotu, kterou mezi dvěmi fóliemi rozválíme na plát silný cca 3 mm.

Plát necháme oschnout a vykrájíme z něj stejný počet koleček a hvězdiček. Necháme je 3 hodiny schnout.

Kolečka přelijeme různobarevnými polevami. Na každé přilepíme po jedné hvězdě. Na hvězdu přilepíme troškou polevy polovinu mandle.

230 g hladké mouky
140 g změklého másla
90 g moučkového cukru
40 g mletých pražených arašídů
2 žloutky
šťáva a kůra z 1 citronu
1 lžička sezamového oleje
Poleva:
150 g čokolády
40 g másla
1 lžička sezamového oleje
pár kapek tabaska
pražené nasekané arašídy na ozdobu

Mouku prosejeme spolu s moučkovým cukrem na vál. Přidáme na drobné kousky nakrájené změklé máslo, žloutky, citronovou šťávu a kůru, mleté arašídy, lžičku sezamového oleje a vypracujeme vláčné těsto.

Na pomoučeném válu vyválíme těsto na plát silný asi 4mm, tvořítkem z něj vykrájíme hvězdy, přendáme je na plech vyložený papírem na pečení a pečeme v troubě vyhřáté na 180°C dozlatova 8 minut. Hvězdy necháme 2 minuty zchladnout a pak je opatrně sejmeme z plechu.

Čokoládu rozehřejeme ve vodní lázni společně s máslem, sezamovým olejem a polevu dochutíme tabaskem. Hvězdy namáčíme do poloviny v horké čokoládě, dáme na mříku a posypeme sekanými arašídy. Hotové hvězdičky necháme důkladně ztuhnout v lednici.

150 g hladké mouky
125 g změklého másla
125 g čokolády nakrájené na malinké kousky
křupinky Čoky
75 g hnědého cukru
50 g moučkového cukru
1 vejce
30 g kakaa
20 g vanilkového pudinkového prášku
1 vanilinový cukr
1 prášek do pečiva
špetka soli

Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni. Mouku prosejeme s kakaem, pudinkovým práškem, práškem do pečiva a solí. Máslo utřeme se všemi cukry a vmícháme rozehřátou čokoládu. Do moučné směsi přidáme vejce, čokoládovou hmotu a vymícháme hladké těsto. Nakonec vmícháme na malinké kousky nakrájenou čokoládu a drcené křupínky čoky.

Z těsta vytvoříme placičky o průměru přibližně 5cm a posypeme je lžící rozdrcených křupinek.

Placičky pečeme na plechu vyloženém papírem na pečení v troubě vyhřáté na 170°C 18 minut. Upečené hrudky přendáme na mřížku a necháme je vychladnout

Na těsto:
190 g hladké mouky
80 g moučkového cukru
70 g tuku
1 vejce
1 vanilinový cukr
2 lžíce zakysané smetany
špetka soli
Nádivka:
80 g mletých lískových oříšků
40 g marcipánové hmoty
1-2 lžíce moučkového cukru
2 lžičky pomerančové šťávy

Z mouky, cukrů, nakrájeného tuku, smetany a špetky soli připravíme hladké těsto a necháme ho v chladu 1 hodinu odpočinout.

Marcipán nastrouháme a vyšleháme se žloutkem. Vmícháme cukr, šťávu a ořechy. Z těsta rozválíme plát, vykrájíme hvězdy a potřeme bílkem. Hvězdy položíme na plech s papírem na pečení, do středu dáme hromádky ořechové nádivky a můžeme vtisknout lískový ořech.

Hvězdy pečeme při 180°C 15 minut. Cukroví po vychladnutí uložíme do uzaviratelné dózy a necháme v chladu rozležet.